饭店家常菜都有哪些？
饭店最常见的家常菜有：
一、鱼香肉丝/鸡丝
主料：猪肉/鸡肉400克、水发木耳50克、竹笋50克、金糕（山楂泥糕）10克、姜米5克、葱5克、蒜5克、姜末2克、泡辣椒（剁碎）40克（实际用量25克）、糖15克、醋18克、川椒（剁碎）5克、酱油10克、上汤（或清水）150克、料酒20克、混合油80克
做法
1、猪肉/鸡肉切成5厘米长的肉丝，金糕、水发木耳和竹笋切片。
2、锅中加油10克，烧热下蒜5克、泡辣椒略炒。再下金糕、水发木耳和竹笋片炒匀捞出。3、炒锅中另加油70克，烧热，下肉丝炒散，放姜、葱、蒜、川椒等炒匀。再加入糖、酱油炒至上色，下料酒、醋、高汤、炒好的金糕、木耳和笋片，翻炒几下即好。
二、干煸豆角
主料：豆角500克、豆油50克、葱25克、酱油25克、姜10克、味精2克
做法
1、将豆角去筋，洗净。2、锅内加油，烧至七成热，放入豆角、葱丝翻炒至起泡，再放入酱油、姜、味精，关火即可。
三、醋熘白菜
主料：白菜五棵，油100克，酱油50克，醋100克，盐5克，水淀粉25克，葱花、大蒜末各适量。
做法
1、白菜斜刀切。2、将油放入锅中烧热，倒入葱花、蒜末炝锅，加入酱油、水、盐，倒入白菜炒至五六成熟。待汤汁煮至近干时，再加入调好的水淀粉、醋、味精等，翻炒即成。
四、炝芹菜花生米
主料：芹菜300克，花生米200克，油400克（约耗20克），花椒10克，精盐1克，白糖、味精各少许。
做法
1、芹菜择净，切去叶，洗净后切成2-3厘米长的段备用；花生米用清水泡后用油炸脆，捞出备用。2、炒锅内倒入油烧热后放花椒，待油炸至花椒色黑后捞出，再放入芹菜炒至断生，加入精盐、味精、白糖炒匀，再放入花生米拌炒均匀后盛盘即好。