1、准备食材 2、把葱切葱花，姜切片
3、把带鱼清洗干净，剪去鳍和尾巴，把肚子里的黑膜撕掉（刮鳞也行），然后从尾部开始慢慢片下鱼肉(如果鱼太小就整个鱼肉都削下来)
4、把鱼片放在大碗里，加入1勺盐、半勺胡椒粉、1个鸡蛋清抓匀腌制半个小时以上(加蛋清主要是让鱼片更加紧致嫩滑，不加也可以)
5、在鱼片里加入适量生粉抓匀
6、锅中倒入适量油烧热后大火爆香葱姜
7、把鱼片倒进去划开，小火慢炒
8、等鱼片变色了就可以装盘啦！
9、最后撒上葱花，美味的带鱼就做好了～
小贴士
1、鱼片一定要腌制一会儿才会入味哦~
2、炒的时候油温不要太高，否则会粘锅哟～
汲冰橘优质答主做法一 鲜鱼丝
材料：鳕鱼一块。
做法：将鳕鱼自然解冻后清洗干净，然后切成薄片，再切成丝。锅内水烧开，放入鱼丝氽熟，捞出放入凉开水中浸凉后沥干水分。加少许精盐、蒜蓉、葱姜末，淋上少许麻油和芥辣即可食用。
小诀窍：鱼一定要选新鲜的，做时也可根据自己喜欢做成糖醋、红烧等口味。
做法二 蒜蓉鳕鱼
材料：鳕鱼1尾，葱、干辣椒、蒜。
调料：盐、酱油、料酒、米酒、椒盐。
做法：将鳕鱼自然解冻后清洗干净，在鱼身上斜切两刀，撒上椒盐、淋上料酒后放入蒸盘，入锅蒸熟后取出。（喜欢原汁原味的朋友也可将鱼稍微氽一下，然后直接装盘上桌）葱洗净后切成葱丝，干辣椒洗净后切成细丝，蒜去皮后切成茸，一同放入碗中，加入少许盐、酱油、米酒，拌匀后淋在蒸熟的鳕鱼上即可。
小诀窍：葱茸的制作方法：葱洗净后切成细丝放入碗中，浇上一勺沸水，5分钟后捞出，沥水后加入蒜茸和其他配料即可。
