干的凉皮怎么做好吃吗？
把面团洗好，静置半个小时 然后做面筋，我比较喜欢把面筋擀的薄一些 用微波炉加热几分钟 面筋放到碗里，倒入调好的糖醋汁，拌一拌，让每一根面筋都沾上糖醋汁
接下来就是最重要的凉拌了！这个步骤直接决定这凉皮好不好吃的关键 因为我不喜欢吃蒜，所以没有放辣椒油跟香油，如果喜欢吃的可以放进锅里烧热，这样更香～ 拌好的凉皮，可以撒上白芝麻提香～ 然后盖上盖子，或者保鲜膜，让它发酵一小时左右，这个时候的面皮会扩张很多
最后在上面刷上一层酱汁（我用的老干妈） 开吃咯！
沙达提优质答主麻辣干凉皮
原料：干凉皮7张，黄瓜1根，黄豆芽150克，绿豆芽150克。
调料：花椒50粒，桂皮1小块，八角1颗，草果1颗，干辣椒3个，麻辣红油2小匙，精盐1小匙，鸡精0.5小匙，白糖0.5小匙，老陈醋8小匙，生抽王3小匙，蚝油1小匙，辣椒油1小匙，花生碎适量，蒜蓉适量.
准备工作：
干凉皮7张用凉水泡发(不要盖保鲜膜)，大概3、4分钟就软了
黄瓜1根切丝，生熟黄豆芽200克，锅内放入清水烧开，把豆芽焯烫1分钟后捞出。
炒锅洗净，放入少许油烧热，下入干红辣椒、小茴香、花椒、桂皮、八角、草果炒香出味，加入适量冷水，烧开后转小火熬煮20分钟后即可关火捞出香料渣。
煮好的香料水，滤净渣滓，继续加热，将精盐，鸡精，白糖，老陈醋，生抽王，蚝油全部倒入，煮开成调味汁。
所有调味汁倒入大碗， 加入麻辣红油，辣椒油，搅匀即成凉皮调味汁。
全部材料摆盘，所有泡好沥干的凉皮放入，倒入调味汁，再加入生蒜蓉和熟芝麻，撒上花生碎。
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