厨房排烟系数如何确定？
厨房排油烟是油烟净化的一个重要的环节；而确定厨房排油烟系统是否合理，其厨房的排烟系数也是一个重要的衡量指标，厨房排油烟系数定义为：厨房排油烟的风量和厨房容积的比值。
一般厨房的容积都比较大，所以，合适的计算排烟系数能够保障厨房排油烟系统的正常运转。例如一个30m长，12m宽，4m高的大型厨房，其总容积为 1440 3，若该厨房的厨房排油烟系统设计的排烟系数为6次/h，那么该厨房需要的总的排油烟量为：1440×6h-1=8640m³/h。
由于厨房内同时存在供应新鲜风的送风系统，所以，排油烟管道中实际通过的平均流量可能会稍大于计算值，所以，为了保险起见，我们在计算实际总排油烟量时，可以放大 10% 计算，因此，该厨房的实际排油烟量应为： 8640m³/h×1.1=9504m³/h。
该厨房的厨房排烟系统分为四个独立的支烟道，其平均流量均为：9504m³/h÷4=2376m³/h。我们取各支排烟道的截面形状为宽高相等的矩形，那么通过计算其边长为 1.8m，若采用圆形风道的话，其直径应为 1.8m。支排烟道的风速应小于 4m/s 为宜，否则气体的动力压力过大容易形成较大的噪音，不利于环保，所以各支排烟道的过风截面应不小于：2376m³/h÷（3m/s）=2376m²×1h÷（3m/s）/3600s=2.64m，即 2.64m2。
综上所述，支油烟管道的过风截面应为：（1.8m）2=3.24m2 或 ﹙π/4）×（1.8m）2=2.54m2，可见，矩形或圆形烟道的尺寸足以满足所需过烟风量的要求。厨房排油烟系统除了排油烟支管道以外，还有排油烟干管和厨房的排烟系统的动力风机，烟道的截面积应满足各支烟道汇流之后总风量的要求，同时排烟主机应能产生足够的风压来克服排烟支烟道，排油烟干烟道以及烟尘过滤消噪等设施所产生的阻力损失。