酸鱼的功效与作用吗？
酸鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸及钙、磷、铁等营养成分，有健脾开胃、温补肝肾等功效。
现代医学研究表明，酸鱼中所含的酶类物质有抑制癌细胞的作用。此外，制作酸鱼过程中，鱼体内的多种营养成分可转化为生物活性物质以及更利于消化吸收的游离氨基酸和脂肪酸，更易于人体吸收和利用。常食酸鱼，可以有效地促进消化、增进食欲、提高人体抗病能力。
鱼的营养丰富，民间一直有“四条腿的不如三条腿的，三条腿的（指乌鸡）不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的（指蘑菇）和‘无腿的’比如鱼、虾、贝类。”的说法。可见鱼虾的营养和防病作用之高。明代医家李时珍在《本草纲目》中赞鱼汤：“味对极甜，诸鱼之长。”鱼是价廉物美、营养全面丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、糖类及铁、钙磷等无机盐，极易被人体消化吸收，是老幼妇孺皆宜的食品。有人还把鱼概括为“水上的牛奶”，称作“大脑食品”、“聪明药”。鱼类的营养价值毫不逊色于家禽、畜兽类，经常食鱼还能起到防治高血压、冠心病和动脉硬化的作用。