炖排骨肉硬怎么办？
炖排骨要加冷水然后大火烧开，把排骨的血沫子逼出去，这样排骨才没有那么腥，炖出来的肉才会很酥烂，然后用小火慢炖一个多小时，加点酱油、生姜、糖、葱，这样味道会很香。
炖排骨注意事项：
1、要凉水下锅，小火慢炖，煮制过程中不要加冷水。
2、如果时间紧的话，可以先把排骨放在锅里大火煮开一次，把血沫子逼出去，然后再倒掉脏水重新加热水，并且放入配料煮，之后转成小火。
3、煮制的时间不用太死板，一般是40分钟?60分钟，具体要根据自己口味中肉的软硬程度自行决定。
炖排骨方法：
材料：排骨500g，姜2片，八角2颗，桂皮1小块，生抽2汤匙，老抽2茶匙，盐3g，料酒2茶匙。
做法：
1、将排骨放入清水中浸泡20分钟，泡出血水再清洗几次备用。
2、锅中放1大锅水，将排骨放入大火烧开，煮出排骨中的血沫，捞出排骨备用。
3、另起开水锅，放入排骨、8片生姜、2颗八角、1块桂皮，大火烧开后转小火1个半小时。
4、1个半小时后，放入料酒、生抽、老抽和食盐，再煮半个小时即可。