2.5年之前，我在内蒙赤峰。当时和室友在附近找了一家火锅店吃夜宵，点了一盆鸭肠，一盆毛肚，还有几个青菜。店家送了我们两盘炸鱼，说是不收钱。 那种鱼是北方很普通的鱼，叫清道夫吧，黑色的，身上有很多吸盘，脸像鲶鱼，头又不大。我们俩挺高兴的，没想到店家这么大方。于是拿着盘子就去装鱼了。
刚拿到鱼，还没来得及开心就吃到了嘴里，这味道，我一辈子都忘不了。那是一种极度难吃的味道，又苦又腥，难吃到根本不想回忆。后来我们俩把盘里的鱼都倒进了垃圾桶，把盘子送到了厨房让老板再给我们拿两个盘子。
虽然这个鱼味道如此之恶，但毕竟人家店家用一盘鱼肉给了我们两件衣服，所以我们也没说什么，道谢后起身离开了这个让我们毁容的地方。
葛妍彤优质答主代鱼怎么炸好吃，首先要看鱼的表面是否光滑，炸鱼的方法其实都不一样，炸鱼前可以给鱼挂糊，如果是在外面吃炸鱼，鱼的炸糊特别的薄，其实这也是大厨的聪明之处。
因为鱼的表层很光滑，挂上稍薄些的糊，下油锅炸制是糊与鱼不容易分离，鱼挂糊下锅炸制，火一定要大，这样糊就炸得更酥脆。代鱼怎么炸好吃还要注意放油的多少，炸鱼一定要多放些油。
可以采用下冷油炸鱼的方法，油凉时放入挂糊后的代鱼，多搅动，这样可以保持鱼的形状，代鱼怎么炸好吃，炸鱼的油比较浑浊，这样的油可以用来炸菜，不要倒掉，下次炸鱼时还要用。炸好的鱼要用铲子铲入漏勺中沥油。
炸鱼最好选择大平底锅，这样放油多，鱼也容易在锅中均匀受热，代鱼怎么炸好吃，如果不想给鱼挂糊，可以将宰杀清理干净的鱼用葱姜汁和料酒腌一夜，再下热油锅炸制。这样的鱼表层会比较酥脆，不挂糊时，油要烧得很热在下鱼，这样表层也能形成保护层，保持鱼的形状。
