这个我有一招！你先把骨头用清水泡半天，中间多换几次水啊~然后加入葱姜蒜料酒下锅炖烂（大概2个小时左右） 然后准备一个盘子，把熟骨头放上面，撕成丝儿～ 然后倒入老抽、生抽、糖、盐拌匀了码味半小时以上（至少半小时） 然后锅里下多些油，烧到很热下骨头炸了，表面炸的微黄就可以捞出来了 用筷子夹起一根放嘴里一嚼，那叫一个香呀~~骨头表面的脆皮带着些许嚼劲，里头的肉鲜嫩软糯，味道进得很彻底，咸甜适中，回味里还带了点醇厚的酱香味和油脂香气呢……
再来个汤汁儿浸泡着的米饭，哇哦~~一口饭一口菜，棒极啦~~
公羊雅琪优质答主鸡骨炸是一道由黄豆、鸡骨架、辣椒等做成的美食。
鸡骨炸所需食材： 黄豆150克，鸡骨架300克，辣椒粉100克，五香粉25克，精盐40克，甜酱100克，白糖250克，菜籽油2500克（耗油750克）。
鸡骨炸烹饪过程：
1、取一口锅放入400克清水烧沸，放入鸡骨架再烧开，打尽浮沫，改用中火煨1.5小时，取出鸡骨架待用，鸡肉捞入碗中，撕成细丝。将煮鸡骨架的原汤烧沸，下入洗净的黄豆煮酥，舀入汤盆中待用。
2、炒锅洗净置中火上，下入菜籽油烧热后，放入鸡骨架稍炸出香，再分别放入辣椒粉、五香粉和白糖稍炒即倒入豆子，随即将鸡肉丝搅匀即成鸡骨炸。
