野兔可以炖土豆吗？
有句俗话说的好“秋风起，百虫肥”，秋天是野兔的繁殖和育肥季节，这个时期打到的野兔回味更足，炖肉更好吃。当然，山野间的野兔，吃起来有土腥味也是一定的，只要炖的时间足够长，时间上去了，土腥味基本上就会消失殆尽。
把之前打到冻在冰箱里的野兔拿出来，这个野兔是用网子打到的，我拿回来的时候已经是处理好内脏，开膛破肚过一遍的了。把野兔的毛处理掉，并没有什么高深的技术，只要把锅里的水烧开，然后把水浇在野兔上，重复几次，然后用小刷子刷过，兔毛就都掉光了。
剩下的事情就好办了，把掉光毛的野兔剁成大块，用凉水浸泡一会，把血水泡出来，然后就可以上锅红烧或者炖土豆了。
下面我说的是红烧野兔的过程：
1、把泡好的野兔块控水，然后上锅蒸半个小时，这个过程不需要放水或者油，完全是干蒸，这个步骤是为了去掉一些土腥味。
2、半小时之后拿出去，趁热把表面的水分擦干。
3、热锅凉油，烧热之后，下入葱姜蒜和花椒大料等调料，爆香。
4、调料爆香后，把蒸过半途的野兔肉倒进去翻炒，炒干水分之后，加入料酒，老抽，生抽，糖和盐，加入热水，水烧开之后，倒入高压锅里。
5、调好味道之后，开大火炖20分钟，如果用普通锅，时间要延长到60-90分钟。炖的时间越长，肉越酥烂，味道越渗入。
炖土豆的过程，基本上是一样的，就是不需要把蒸那一溜儿，倒进去土豆块，土豆块要切大点。
肉熟了之后，再给它转移到砂锅里，小火再炖一会，让土豆充分的吸收肉汁，让肉更加酥烂，就可以出锅了。