大枣怎么吃有功效与作用？
大枣生吃可以清热生津，常服可解毒、补血；蒸熟后口感脆，滋补效果比生吃好；加入汤品可养血安神，敛汗，对于容易流汗、睡眠不稳、关节疼痛的人尤为合适，也适宜于女性补血美容。从中医角度看，大枣的药性偏热，因此有齿痛、口干、咽喉肿痛、肝火旺等症状的人，不宜多吃。特别是体内有痰热，常表现为口苦、口臭、口干、苔黄，或者易咳嗽有黄痰的体热者，也不宜吃大枣。这类人如果吃大枣，有可能上火，不但达不到滋补目的，反而出现流鼻血、上火等症状。
糖、油严重超标
红枣、栗子糖分含量高，生核桃、生杏类果核含有鞣酸（可导致结石和诱发胃病），银耳发腻，因此这些食物，本身就含有生成“油胃”或“糖胃”的危险食材。再加上有些黑心商贩还要加入大量糖色、糖稀、植物油等进行炖煮，使果肉酥烂，油蜜感十足，进一步增加了致病风险。
细菌严重超标
中医理论认为“胃以干为健”，用食物煮炖这些果核时，加入大量糖色、糖稀、植物油后，使果肉完全浸泡在黏稠的液体之中，造成其不能透气而大量滋生细菌。
染色严重超标
黑枣、黑桑葚等黑水果看上去色泽深红，鲜亮诱人，这些都是商家违规加入色素所致的。由于是泡在糖水中煮烂的，色素与糖分很容易进入果肉，一旦被人体摄入，危害极大。
水分严重短缺
大枣有补脾安神，调和营卫，养血平和之功效，常服可以增智、补虚、强心，是老幼皆宜的滋补良药。《本经》中说枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经”。《别录》中说枣“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠癖，妇人病”。《本草纲目》中说枣“补中益气，治肠胃，心绪烦闷，妇人劳烦之病，尤宜常食之”。
综上所述，我们在食用“炖货”时要慎之又慎，如果一定要吃，可以适量选购，自己动手去掉染料泡清水，反复多次后再煮食，以降低对人体的损害。但有一点必须记住，如果胃部本身不适者，还是尽量避免食用为妙。