拌凉粉怎么做好吃？
“拌”字用得妙啊，这个字读出来的时候，是不是嘴型是张着的，说明这碗饭要配上大口嚼的。 要说拌凉粉怎么好吃，那当然是佐料越丰富越好吃了呀！我小时候吃的拌凉粉，那简直是满汉全席级别的，有黄瓜丝、香菜末、熟花生碎、芝麻、辣椒面、酱油、醋、香油....用现在的话来说是应有尽有、十分到位了。
不过我最喜欢的吃法还是最简单的蒜泥凉拌粉，粉里掺点蒜泥、加点生抽和香醋，再放点剁得极细的肉末，拌均即可食用。 虽然看上去很简单，但是做起来可是很有讲究的。比如说煮凉粉就要冷水下锅，这样才不会把粉烫熟、变成一坨，而且一定要煮熟透，用筷子夹起来能很轻松戳穿就好了；然后就是调佐料，调佐料有个三多原则，就是多油、多发、多味，因为淀粉类食品本身脂肪含量低，所以需要比较多的植物油来拌；另外就是要保证菜的分量足，这样每勺碗里都有丰富的菜，吃起来才够过瘾！