紫菜蛋汤有什么营养跟作用？
紫菜中含有相当丰富的蛋白质（高达37.2%）和糖类，无机盐含量也很高，并含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。还含有一种叫甘露醇的特殊物质，有一定的止咳化痰作用，可防止春季呼吸道炎的发生、发展。紫菜性味甘、咸、寒，具有化痰、补心、补肾、开胃、润肠、消热的功效。可用于治疗咯血、小儿软骨病、高血压等。
鸡蛋主要成分同样是蛋白质，而且还含有大量的脂肪和丰富的卵磷脂。卵磷脂能使胆固醇保持悬浮状态，防止血管的胆固醇沉积，因而有防止动脉硬化的作用。鸡蛋性味甘、细、平，具有滋阴润燥，养心安神的功效。可用于治疗热病引起的口渴，燥咳、泄泻、胎动不安、产后风湿病、高血压等。所以初春吃紫菜蛋汤可防咳治咳。
紫菜蛋花汤不但味道鲜美，营养丰富，还是防治初春咳嗽的理想食品，特别对经常上火引发的咳嗽效果更佳，而且制作也十分简单：
首先将紫菜用凉水泡开后，撕碎放锅内，加入一勺食醋和少许猪油，烧开后冲入打散的鸡蛋液，放入青蒜、香油、精盐，再烧1—2分钟即可饮用。