蟹有哪些做法？
母蟹最肥美的季节是农历的九月十月，公蟹最肥美是在农历的三月四月。 吃蟹我们大多会选用河蟹（长江蟹）或海蟹（青蟹、大闸蟹等）。
1. 清蒸 清蒸是最能保留蟹原本鲜味的吃法了，不过对于不会处理蟹的人们来说，可能有点困难哦~ 首先将蟹清洗干净，盖上盖子大火蒸15分钟左右即可。 如果是海蟹的话，可以蘸着料吃，调料配方：酱油+醋+姜末+辣椒油；如果是河蟹的话，直接吃就很棒啦！
2. 水煮 水煮的好处就是能把蟹的肉剥出来，不用啃蟹壳，很适合牙口不好以及不喜欢啃蟹壳的人，但是味道没有清蒸的好。做水煮蟹的方法和做火锅差不多，把洗好的蟹放到锅里，加清水、姜、花椒、蒜，煮熟后捞起来吃就可以啦。
3. 蟹锅 用砂锅炖出来的蟹汤更鲜哦~把洗好的蟹放入锅中，加豆瓣酱、豆豉、泡椒、葱、姜一起炖煮，熟后加入豆腐及适量高汤炖入味，最后撒胡椒粉、香菜即可。
4. 爆炒 喜欢重口味的人们可以试试这道香辣炒蟹，炒制时间不宜过长，否则会影响蟹的鲜味。 做法跟炒花生一样，稍微热油下锅，把切好的蟹放在锅内不停地翻炒，加入生抽、老抽、糖调味就可以了。