泥鳅加什么菜好吃？
首先，介绍下我做的这道菜的做法和用料 做法：烧、焖 原料：泥鳅500克（约2.5两）、五花肉100克配料：葱3段、姜4片、蒜6瓣调料：豆瓣酱1/2汤匙（3克）、泡椒8个、酱油2汤匙（30ml）、料酒3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、盐适量 步骤：
1.将泥鳅去腮及内脏，冲洗干净后放入清水锅内煮熟，捞出控水备用； 五花肉洗净后切成薄片； 2.炒锅烧热倒油，油温后下入五花肉煸至出油，变成透明状后，加入葱姜蒜和所有的调料，小火炒出香味；
3.倒入煮好的泥鳅，转大火煮沸后转小火焖炖30分钟左右，汤汁收浓即可关火盛出。 小贴士 1.在做这道菜的时候，一定要把泥鳅煮熟煮透，这样才能彻底杀死里面的寄生虫；
2.在焖炖的过程中要多翻动，以免糊锅底。 下面分享下我用这个方法做这道菜的几个小细节：
1.清洗泥土腥味很重泥鳅时，因为泥鳅很娇气，用普通的洗鱼方法很难把它清洗干净，所以这时可以选择一些粗盐或者是小苏打进行揉搓清洗，这样就能很好的把泥鳅清理干净；
2.为了让泥鳅更入味，可以用牙签在泥鳅身上扎一些小眼儿；
3.为了让这道菜味道更好，可以在炒酱料的时候，适当放些郫县豆瓣；
4.为了增加色泽和光亮度，可以在出锅前撒上少许葱花提香。 我一般周末会一次性多做点，然后装入保鲜盒中放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来加热一下，美味又方便！