用高筋粉和鸡蛋能做出好吃又好看的蛋糕，方法很简单，步骤如下： 用厨师机或者手动打蛋器搅打到面团粗糙有颗粒感即可 加入牛奶和盐搅拌到完全吸收，继续搅打到面团湿润柔软、有弹性就可以了 然后取出一部分面团，加入蛋黄搅拌均匀 蛋白部分分三次加糖打至硬性发泡（提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）
把混合好的蛋黄面和蛋白面分别舀进模具里，震几下排出气泡后，放进预热好的烤箱，150度烤40分钟左右 出炉后的蛋糕凉透后，用刀子划成两半，均匀涂上一层酸奶，再撒少许燕麦做装饰就可以啦~ 做好的蛋糕软软嫩嫩的非常可口，配上酸奶一起吃味道更好。
玉杉涵优质答主高筋面粉蛋白质高，所以筋度强，一般用来做面包、大部分西点及有韧性口感要求的饼干。适合制作法式甜面包、小餐包、土司、甜甜圈、丹麦菠萝等。用高筋面粉制作出来的面包烤好后表皮酥脆内里柔软，很有韧性。因为高蛋白，所以面包更容易上色，烘烤的时候也更容易膨胀。如果想做比较有嚼劲，有拉丝效果的面包，就要选择高筋面粉。
高筋面粉发酵好后的面团体积大，具有较好的保持气泡的能力，所以内部蜂窝均匀细小。如果用高筋面粉做蛋糕，烤好后表皮没有那么酥脆，但是有咬劲，而内部却不会像用低粉做的那么松软细腻。
一般高筋面粉的袋子上都会有个大大的“高”字，而且高筋粉一般比低筋粉包装厚一些。高筋粉颜色偏暗，灰灰的，略粗糙，用手捏的时候不容易成团。
低筋面粉蛋白质含量低，所以筋度弱，适合做不需要发酵的糕点：如蛋糕、薄脆饼干等。如果想做很酥松，没有韧性，口感像棉花般的蛋糕，就要选择低筋面粉。低筋面粉不能发酵，所以不能做面包。低筋面粉因为小麦胚乳的蛋白质含量低，即使经过了发酵，蜂窝也不够多，所制成的面包内部粗糙，表皮非常酥脆，而口感松软无韧性。
