我吃过最好吃的臭豆腐，是长沙火宫殿的。那臭豆腐外酥里嫩，配上那个香辣酸爽酱汁。真的好吃到爆！ 后来回北京，想找找有没有那么好吃的臭豆腐。去了好多次，终于被我找到了。就在前门大栅栏那里。店很小，老板是个很风趣的中年人。他卖的臭豆腐，是用一个很复古的老式锅具炸的。而且他那个酱料也是用非常老旧的方法做的。所以味道非常的好。
有一次我去的时候，看见一个老者去买臭豆腐，但老板说没有了。老者很不高兴，说为什么没有提前通知他。老板就很幽默的说，我还没到老糊涂的程度…… 不过这小店很奇怪，除了臭豆腐以外，其他的东西都很难吃。尤其是鸡蛋汤，很难喝。
宦雨彤优质答主臭豆腐，是我国传统的民间食品。它是豆腐的一种特色深度发酵产品，在长江流域及江南等地非常普及，是武汉、长沙、杭州、上海及台湾地区的著名小吃和家常菜。传统臭豆腐制作时用霉苋菜梗的水或者霉臭乳腐汁浸泡或刷抹，表面发霉，再经腌渍入味即成。
制作方法：
将老豆腐切成小方块，沥干水分。将臭豆腐酱倒入碗中，用凉白开稀释均匀。把沥干水分的豆腐块放入臭豆腐酱中腌渍8小时以上。根据口味在煮锅里加盐、糖、生抽，烧约5分钟，成调味汁。平底锅烧热，倒入食用油烧至3成热，将腌渍好的臭豆腐捞出，放入油锅中。用小火慢慢煎。煎至两面金黄，浇上调味汁。大火收汁，翻炒均匀，加入青蒜苗，略加翻炒，即可起锅。
小贴士
腌渍臭豆腐的酱汁如果一次用不完，可以放在冰箱中冷藏下次再用。
