食材清单
猪血150g 酸菜200g 粉丝70g 香菜30g 大葱1段 老姜2片 万能酱料（生抽+老抽+糖+豆瓣酱）适量 花椒粉1小勺 白胡椒粉12小勺 盐4-6g 高汤或清水半锅
制作步骤
1.买回来的猪血冲洗干净，切成厚薄适中薄片； （切的时候可以在刀上沾点水防止沾刀，也可以让刀和刀接触面更光滑，更好切割）
2.切好的猪血放在大碗中备用；
3.大葱切成小段，老姜切片，大蒜用刀拍散去皮，香葱和香菜洗净切碎备用；
4.开始调酱汁：取一个合适的容器，将万能酱料、白胡椒、花椒粉和盐均匀搅拌至融合；（我用的酱比较咸，所以没放味精或者鸡精，如果味道淡可以少撒点）
5.起锅热油，油热后放入香料和葱、蒜煸炒出香味；
6.加入调好的酱料大火炒制沸腾；
7.加入酸菜和少许白糖（去酸增香），继续大火翻炒约2分钟；
8.最后淋入高汤或者清水没过食材一半即可，盖上盖子小火煮约5分钟后关火让汤汁浸泡在锅中食材中入味；
9.约15分钟后打开锅盖，撒上香葱和香菜碎即可出锅！趁热食用口感最佳。 小贴士 如果用的是冷冻的猪血，提前将其取出自然解冻后再处理。
樊佳妮优质答主东北酸菜炖血肠是一道非常特色、非常美味的东北特色美食，东北人喜欢吃酸菜炖血肠，酸菜独有的味道和血肠的独特口感融合在一起，其味道极为鲜美，在吃东北酸菜炖血肠的同时还可以根据个人口味搭配蘸料，使其味道更完美。那么你知道酸菜炖血肠怎么做最好吃吗？
做这道菜肴需要准备猪肉150克、香菜80克、血肠200克、酸菜片180克、葱花姜丝适量，调料为料酒15ml、老抽15ml、盐、糖适量。
接下来为大家介绍酸菜炖血肠的制作方法：
猪肉清洗干净之后切成薄片备用，酸菜和血肠分别切成1CM宽5CM左右的段，香菜切段。
烧一锅开水，放入血肠段焯烫一分钟捞出，然后放入凉水中泡凉。这样可以使血肠口感更劲道且不会有腥味。
炒锅烧热倒入油，油热后放入葱花，姜丝翻炒，再放入肉片炒散，然后放入料酒继续翻炒，倒入老抽翻炒至肉片均匀上色。
加入一大勺水，放入酸菜大火烧开，然后调入糖煮5分钟。
放入血肠再煮5分钟，最后加入香菜、盐搅匀即可。
这道菜做法非常简单，但味道鲜美，酸菜炖血肠是很多东北美食爱好者喜欢的菜肴，尤其是冬季，吃上这样一道热气腾腾的酸菜炖血肠，再喝上一两口小酒，简直就是人生一大享受。
