用酸奶发面烙饼好吃吗？
没试过，但是可以分享一下用老面发面包子（其实应该是叫馒头）的经历。 老面就是上次发酵后留的面粉里混了一些酵母菌种，放2天后再加一些面粉和水让酵母菌重新激活，我一般是在冰箱里放20天左右。拿出来以后稍微加一点碱中和一下酸味就可以用来发面团了。 这个过程还是挺神奇的，打开盖子会闻到酸甜的香味，然后看到白胖胖的气孔。 揉好面团盖上盖子发酵到2倍大左右就行了。
接下来就是最重要的一步！我是很注重这一步的，所以往往能做出非常好吃的面食。那就是给面团排气！（当然这步可以放在揉面上，也可以放到擀皮子上。但不管怎么放，都必须把面团里面的气泡排干净才能达到很好的效果。）
因为老面的营养价值远远不如新鲜酵母粉，所以口感上也会差一些。如果你用了老面，就不要再额外加了，这样会影响口味。 好啦~发完面就该制作啦。