2017年，在厦门小西门市场，一个卖菜的大叔推荐给我的做法。大叔说，这是他在厦门吃过的最好吃的煎焖豆腐（秋槐），回西安后，我一直自己做着吃。 这道菜的关键是酱料，用豆瓣酱、生抽、醋和白糖调出来的酱汁才好吃。 具体做法
1.买回来的豆腐用清水浸泡一会儿，再冲洗几遍，沥干水份； 2.切成薄厚均匀的小块； 3.锅内热油，放入几粒花椒爆香；
4.倒入切好的豆腐块，小火煎至两面金黄；
5.加入事先调好的酱汁，没过豆腐即可； 大火烧开后，转小火煮约6分钟至入味；
6.最后转大火收汁儿，让汤汁更加浓稠，可以撒入少许葱花提香。 用这种最简单的方法做的秋槐，咸鲜香嫩，不硬也不糊，非常好吃！
鄂妮优质答主秋槐的吃法有很多，可根据个人口味炒食、炖煮或做馅，制成多种美味佳肴，下面介绍几款：
1、槐花炒鸡蛋：取鲜秋槐250克，鸡蛋4个，将槐花洗净，鸡蛋打散搅匀，加入槐花中拌匀，放入油热的锅中翻炒至熟即可。此菜含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补肾安神、润肠通便之功效。
2、槐花糯米粥：取鲜秋槐100克，糯米100克，白糖适量。将槐花洗净，糯米淘洗干净，加水煮熟，放入槐花再煮片刻，加入白糖调味即可。此粥具有健脾养胃、清肝明目之功效。
3、槐花拌豆腐：取嫩豆腐250克，鲜秋槐100克，精盐、味精、姜末、麻油适量。将豆腐切成小丁，放入沸水中焯一下捞出，沥干水分；槐花洗净，焯水后捞出沥干。将豆腐丁、槐花放入盘中，加入精盐、味精、姜末、麻油调匀即可。此菜具有清热解毒、凉血止血之功效。
4、槐花煎：将鲜秋槐洗净，用洁净布擦干，放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，放入适量白糖，再煎煮浓稠状，离火即成。每日2次，每次空腹服用。具有清肝明目、凉血止血之功效。
5、槐花木耳汤：取干秋槐50克，黑木耳50克，红枣10枚，白糖适量。将干槐花用温水泡发，洗净；黑木耳提前泡发洗净；红枣洗净备用。锅中加水煮沸，放入槐花、木耳、红枣煮30分钟，加入白糖调味即可。此汤具有滋阴补肾、养血安神之功效。
