猪蹄肘子怎么做好吃？
这个猪蹄啊，做法可太多了。 东北的锅包肉、酸甜排骨，广东的盐焗鸡、烤乳猪，杭州的东坡肉、酱鸭，北京的烤鸭、烧羊肉，新疆的烤全羊……要我说啊，天下美味，尽在这猪蹄一处，可怎么吃才最好呢？ 这猪蹄儿啊，我常做糖醋的、红烧的，清炖的也不是没有吃过，要说最好吃的，那还得是豆汁儿泡饭！ 早些年在北京的时候，我住通州，在海淀上学，每天早上起来，买俩包子，捎带一碗豆汁儿泡馍。那可是我最好的朋友，每天他一碗我也一碗，吃完一起赶着上课去。你说这豆汁儿好不好喝？酸酸辣辣味道可美了！ 后来离开了北京，这豆汁儿也就没了踪影。前两年去了趟台湾，在台北小酒馆里，竟然有卖的！一问老板，还是北京人，大陆来的人，比他还会喝！
后来学了做菜，这猪蹄儿我做过水煮的、凉拌的、卤的，但最拿手的还要数酸菜猪蹄儿。冬天时候买的酸菜，腌着待用。取出来用清水冲洗干净，放在锅里加料酒、姜片煮上十来分钟。煮熟后的酸菜已经软烂，用刀背仔细剁碎。 猪蹄儿焯水后，加入姜丝、葱白段和适量生抽、老抽，大火烧开转小火慢慢炖着。等到皮肉之间充满弹性，用筷子能戳穿即可。
这个时候把酸菜放进去，适量的盐调味，小火再炖个十分钟就可以啦。酸菜的味道和猪蹄的胶质融合在一起，真是美妙无比，一嘴下去，就着米饭，我能吃下三大碗！ 最近馋虫又上来了，特意跑到菜市场买了只猪蹄儿。晚上回家洗刷干净了，放进电饭煲里，倒上黄酒、生抽和冰糖，煮到软糯入味，连骨头一块块啃得干干净净。