1、 买来蛏子，用清水漂洗干净，放适量盐腌渍一下；葱、姜切末备用。
2、 坐锅点火倒油，放入葱姜炝锅，再加入生抽、清水和白糖熬香，把腌好的蛏子放入锅中煮熟，撒入味精即可食用。
3、 小技巧：煮制的时间不宜过长，否则会影响成菜的口感。
4、 在制作过程中，不需要再加食盐或者酱油了，因为调料中的咸味已经足够。 如果嫌淡，可以适量加点糖提鲜。 另外，在浸泡的时候，如果觉得水太少，可以加入一些牛奶或者高汤，这样可以让其口感更加鲜嫩。
5、 除了白灼之外，还可以用葱花、胡椒粉、醋等食材进行调味，做成一碗开胃又好吃的“酸辣海鲜汤”。
6、 如果不喜欢吃太甜的口味，也可以改用老抽或咸火腿上色，再用黄酒、香葱、生姜去腥增香。最后加入热水，放入切成片的豆腐，小火炖至汤汁浓稠，就可以食用了。
7、 用开水烫一下贝壳肉，使其表面张开。接着将蒜瓣、小米椒剁碎，加入生抽、陈醋、白砂糖、凉开水调成酱汁。最后淋入酱汁拌匀，撒上香菜碎即可。
何嘉荣优质答主在农村，几乎家家都有养鸡、鸭、鹅等家禽，如果能用自己养的家禽的鲜蛋和农村特有的特色生鲜食材一起烹饪，将会是一道原汁原味、乡味十足的美味佳肴。如将刚掰出来的嫩玉米，和新鲜的咸鹅蛋，炒在一起，味道香辣，清亮味美，别有一番滋味;将自家后园的红辣椒，和新鲜的咸鸭蛋，炒在一起，红黄相间，香辣爽口……
鲜贝壳肉和鲜蛋一起烹饪是我在海边老家时妈妈经常做的一道菜。海边的人家家户户门前都有大大小小的院子，他们平时除了养猪、鸡和鸭等家禽外，最特别的就是在自家的院子后面或旁边挖上一两个池塘养鱼，池塘旁边或里面再砌上一个个小池子养殖贝壳和黄颡鱼(当地人叫嘎牙鱼、壳鱼，是一种野生的鲜美无比的鱼，喜欢吃辣的人，将活的黄颡鱼直接和辣椒炖一起，在它游动的过程中一点点死去，汤也越炖越辣，越炖越鲜，喝上一口，保你终身难忘，比吃任何山珍海味都过瘾，有“一吃过黄颡，天下美味都不想尝”的说法，前几年因产量减少而被当地列为保护品种)，这种贝壳被称之为海池子贝，比海里长的大一些，而且更肥美、更为人们所喜欢。所以贝壳也是海边人常吃的食材。
将鲜蛋煎熟，再炒新鲜嫩嫩的贝壳肉，黄白相间，营养丰富，味道更是鲜美，有滋有味。
下面是这个菜做法：
1、将鲜蛋煎熟。
2、将煎熟的鲜蛋切块，加生姜丝和葱末煸炒出香味。
3、放入鲜贝壳肉继续煸炒。
4、加适量的盐翻炒均匀即可(因为是和鲜蛋一起炒，盐就少加一些)。
