白菜炒饼怎么做好吃？
2013年做的，一直留到现在... 这是当时微博发的文字版 今年重做了一次，做了图片版的菜谱发在博客了（博客地址） 这次加了豆腐和胡萝卜进去，颜色变得更漂亮了，味道也比以前更和谐。 材料很简单，很家常： 豆腐、胡萝卜、白菜帮、葱花、鸡蛋、面粉、盐、香油、酱油、醋、辣椒油
做法： 1.胡萝卜切丝，豆腐切小块，葱切成葱花备用
2.面粉中加入两个鸡蛋拌匀成糊状，加入盐调味后慢慢倒入凉水搅拌均匀（边倒水边搅拌）
3.锅中烧水，水开后把面糊倒在锅里摊成一个薄薄的面饼，盖盖子闷2分钟，然后拿出来用筷子搅一搅（这一步目的是让面饼熟透而且不会成团）
5.热油锅，放入葱花爆香，然后下胡萝卜丝和豆腐块一起翻炒，加入酱油、醋和少许盐调味，最后放进撕好的面饼，淋上辣椒油，关火，拌均匀即可
PS：这道菜关键是面糊的调和，一定得是流动的糊状而非团状的，这样蒸出来的饼才有弹性；面糊不能太稀也不能太干，根据经验，调一碗刚刚好的面糊很重要； 还有关键的一步就是撕面饼的时候力度要适中，太轻容易撕不透，太重又会把面饼弄碎