什么菜炒鱿鱼好吃？
朱昊最佳答案
在制作之前，我们要先准备食材，主要是蔬菜与鱿鱼。 蔬菜类：青椒、胡萝卜、洋葱、芹菜。（我喜欢浓郁的蔬菜香气，所以选择了青红椒和胡萝卜，如果喜欢清淡的可以只用青椒） 鱿鱼：清洗干净的鲜活鱿鱼或者冷冻鱿鱼，我这里用的是冰鲜的鱼片。
1、将切好的鱿鱼放在有姜片和料酒的碗中，腌制片刻去腥味；
2、将胡萝卜、青椒切片，洋葱切丝，芹菜切段备用； 下面开始炒菜了，我比较喜欢用油多爆一下，这样菜的味道会更好。当然用平底锅煎也行，就是需要比较多的时间。 我比较喜欢咸香的口味，所以在腌制的时候我会放一些盐。如果淡口的话就不用放了。
1、锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的鱿鱼快速滑炒至熟； 2、倒入切好的辣椒和葱姜蒜爆香，注意火不要太大，免得把配料炒糊了；
3、加入酱油、蚝油、胡椒粉调味，因为鱿鱼本身含水分较多，所以不用炒太久，感觉食材入味了就可以出锅了，喜欢吃软烂一点就多烧一会。
一道浓香扑鼻的酸辣脆爽鱿鱼就做好了！夹一块放入嘴里，弹性十足，嚼起来Q弹又清脆，再蘸点汤汁，一口下去满嘴留香~ 你们也快试试！
一、干锅鱿鱼须：
（1）、香芹洗净切段，姜去皮切片，红尖椒洗净去蒂。将水注入锅中烧沸，放入香芹汆约1分钟，捞出沥干。鱿鱼须洗净，放入沸水中汆约30秒钟，捞出沥干。
（2）、锅中注油，烧至六成热，放入红尖椒、姜片、蒜片过油1分钟，再放入干辣椒、老干妈豆豉煸香，再加鱿鱼须、精盐、生抽、鸡精翻炒3分钟，注入高汤焖3分钟，放入香芹，翻炒2分钟，盛入干锅中即可。
二、鱿鱼冬瓜汤：
冬瓜去皮，去籽切厚片，鱿鱼洗净备用，坐沸水，放入冬瓜片汆烫一下后捞出备用，再次坐沸水，放入鱿鱼片汆烫捞出。重新坐锅加汤，放入冬瓜和鱿鱼，盖上锅盖大火煮约5分钟，加盐即可。
三、酱爆鱿鱼卷：
鱿鱼去膜切卷，焯水，捞出浸凉，沥干，锅置火上，倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，倒入料酒、酱油、糖、醋，加入葱丝，下鱿鱼，翻炒，加味精，出锅即可。
四、剁椒鱿鱼丝：
把用盐腌制过的红剁椒放油锅里炒一下，用时把鱿鱼丝焯好，滤干水马上倒入红剁椒里，放点鸡精翻炒一下就可以出锅了。
