【莲藕肉丸汤】 准备食材：肥瘦相间的猪肉500g、新鲜莲藕2节、鸡蛋1个、胡椒粉适量、食盐适量、玉米淀粉3大勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖少许、香葱1棵、生姜4片。 制作步骤： 第一步：首先处理猪肉，将新鲜的瘦肉和肥肉分开切，然后把瘦肉放入容器中，加入1个蛋清、3勺生抽、1勺老抽、少量玉米淀粉、适量食盐和胡椒粉抓拌均匀，让每一颗肉粒都被调料裹住，接着放在一旁腌制入味（至少半小时）；
第二步：接着来处理莲藕，把莲藕的外皮清洗干净，然后切成薄片备用； 第三步：平底锅热油，将调好味的肉馅揉搓成丸子，放入锅中，小火煎制，直到肉馅熟透并且呈金黄色时取出；
第四步：锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，接着下莲藕爆炒，可以加入适量清水或者高汤，没过莲藕即可，大火煮开后，加入少量食盐调味，最后把煎好的丸子放进去，焖煮至熟透，就可以撒葱花上桌了。
【小贴士】 做这道莲藕肉丸汤的时候，最好用砂锅来煲，这样汤汁会更加香浓鲜美。
喜欢这道美食的小伙伴，赶快动手试试吧！
都是爱优质答主莲藕怎么炒好吃
一、家常爆炒藕片
1、莲藕去皮洗干净以后切成5毫米厚的片，青红椒切丝，姜切丝、葱切沫、蒜切片都准备好。
2、锅中加水烧开，放入藕片。藕片放入煮沸的水里后，会变白，焯一分钟，焯水主要是为了去除莲藕的腥气，时间不能太久，太久莲藕就变酥了，捞出来过凉水控干。
3、热锅放油，油热后，放入1勺糖，4、糖融化后，放入葱姜蒜、青红辣椒炒出香味。5、放入藕片大火翻炒30秒。6、加入生抽、盐、醋继续大火翻炒30秒。7、加入鸡精、胡椒粉炒匀即可出锅装盘。（如果是喜辣的可以加几个干辣椒同炒）
二、莲藕炖排骨
原料：排骨、莲藕、生姜、蒜、料酒、盐。
1、先将莲藕洗干净，去皮，切厚片；排骨斩成小块洗干净，姜洗干净拍松，蒜切片备用。
2、锅中放入适量水，大火烧开，放入排骨焯一下，捞出，用热水冲净浮沫。
3、坐锅点火，倒油，油热放入姜蒜爆香，倒入排骨翻炒，排骨变色，加一点料酒去腥，加热水，大约是锅中食材的两倍多一点，大火烧开后，盖锅盖，换小火炖25分钟左右。
4、25分钟后放莲藕，继续炖煮20分钟后，放盐调味，再炖10分钟左右，莲藕变熟变软就可以出锅了。
莲藕的吃法
1、生吃。莲藕可以洗净削皮生吃，可清热凉血，美化肌肤。
2、熟吃。将藕炖熟或煨熟吃，能养胃滋阴、润泽肠道，适用于脾胃虚弱、大便困难者。
