小苦笋怎么做好吃？
“小苦笋”应该是指新鲜的小竹笋吧，做法有很多。 小竹笋属于高氨基酸、低脂肪、低碳水化合物的食物，还含有胡萝卜素、维生素B族等，营养价值较高。 那怎么做才最好吃呢？ 其实最好的做法是，把买回来的小竹笋切成薄片，锅里放少许油烧热后放入切好的小竹笋，加少许盐翻炒熟即可出锅。这样做出来的小竹笋味道是最好吃的。
因为小竹笋本身的味道就已经很好了，所以不需要放过多的调料，只需要少许的食盐调味即可。但要注意一点，小竹笋中含有草酸，需要先用开水焯一下，去除其中的草酸然后再炒，这样才不会影响口感以及发挥小竹笋的营养价值。 我最喜欢的小竹笋的做法是油焖，用豆瓣酱和白糖来烧，做出来的特别入味好吃。也可以和小青菜一起炒着吃，清香可口。或者是做成腊肉小竹笋，香味十足。 不过我最喜欢的小竹笋的做法还是腌起来吃，把小竹笋清洗干净晾干加水加盐浸泡24小时，然后捞出来装在瓶子里密封好放到冰箱里面冷藏，半个月左右就可以吃了。这样就可以随时拿出来享受美味了。而且自己做干净又卫生，一点异味都没有哦！
小苦笋可凉拌，可炒菜，可烘干，鲜苦笋主要用作凉拌菜，鲜小苦笋焯水泡清水便可制作凉拌菜。干苦笋可烹饪炒菜或炖汤，味道更佳，干苦笋须用清水泡发2-12小时不等。制作苦笋菜肴可根据个人口感喜好选择鲜苦笋或干苦笋。
苦笋排骨汤
食材：苦笋、排骨、盐、生姜
做法：苦笋去皮洗净切块，排骨冷水下锅焯水撇去浮沫，再放入姜片煮2分钟捞出沥干。锅中放入排骨和适量水，加入姜片大火煮20分钟，再放入苦笋煮10分钟调味即可。
苦笋猪肚汤
食材：苦笋、莲藕、猪肚、枸杞、盐
做法：苦笋莲藕去皮切片，猪肚清洗干净切片。锅中放入猪肚加入几片姜焯水煮3分钟，捞出清洗干净。锅中放入清水加入苦笋猪肚莲藕枸杞，大火煮开后转小火煲40分钟调味即可。
苦笋酸菜鱼
食材：苦笋、鲈鱼、泡椒、酸菜、生姜、蛋清、鸡精、盐、糖、料酒
做法：苦笋洗净切片，鲈鱼切片加入盐蛋清料酒腌制，酸菜泡椒切碎。锅中放入酸菜泡椒和生姜炒香，放入苦笋再倒入适量水煮10分钟。放入鱼片煮3分钟调味再撒上葱花即可。
