腌的酸鱼好吃吗？
以前在广西柳州待过一段时间，见过当地有人加工这种鱼，其实做法不复杂，就是用大缸或者大锅装一些盐水（咸度可以自己控制），然后把洗净切好的鱼放进去，密封起来，一个月之后就可以吃了。 做好的酸鱼应该是白白的鱼肉，微微发亮，入口即化，非常鲜美～我吃过最棒的酸鱼是在柳州一家很普通的餐馆里吃的，菜价还很实惠，当时觉得简直惊为天人，后来回到北京就一直怀念那个味道，找了很多店，都不是特别理想。
前几天和朋友一起去吃贵州辣子鸡，看到他家有一款酸汤鱼，上来之后我就被惊艳了，几乎和柳州那家做的味道一模一样！！！于是连汤带水消灭了一盆……开心～ 这里要特别提醒一下，做酸汤鱼一定要放小米椒啊！不放小米椒的酸汤是不完美的！当然，放几个就可以了，太多了会抢了鱼的味道~
最后用余温把粉丝泡软，撒点葱花就OK啦～ 我这次做的有点失败的地方就是没有把浮沫撇干净，汤看起来不是很清爽，而且也没有来得及放小米椒，但味道还是很好的～