作为一个地在徐州外地人，吃过很多家包子，倒也觉得每家都各有优点。 先谈老五米线（已倒闭），它家包子味道很好，是那种放了很多香油和葱末的包子，皮不是特别薄，但是很软很有弹性，肉馅咸香，个人很喜欢。它家的米线也好棒，就是量太少，我这样一个饭量大点的人吃一碗根本不够。
再来说徐师大学生楼旁边的杨师傅锅贴，它家包子馅儿很好熟，有肉香味儿而不油腻的味道。皮薄而且容易剥落，沾着辣椒醋很美味。不过觉得它家皮有点硬，可能和发酵的时间有关。价格也比较实惠。
还有学府路附的小笼包，忘记叫啥名字了，就看见门口挂个牌子写着小笼包，生意特别好，排队，店不大。皮很薄，但据说因为太薄不好把馅儿擀细，所以会有硬芯儿。味道很好，不过个人感觉比杨师傅差一点。
最后说一家煎饼果子，在金地广场对面的一条小巷子里，只见过他摊煎饼。包子馅儿是他前一天晚上做好的，很香。皮也是自己擀的，薄厚均匀。个人最爱！不过现在好像不摆出摊儿了……
沃琬柔优质答主徐州有悠久的包子制作历史，徐州古称彭城，在2000年前左右的汉代，就有“彭城饮饾”。“饾”，当时人称包子，是将菜肉包于面中蒸煮后蘸醋而食，专指徐州包子。历经千年，徐州包子经久不衰，流传更广。徐州人几乎无不喜欢吃包子，无论贫富，常把包子当作待客的上等佳点。
彭城饮饾
徐州包子与其他地区的包子制作方法相同，不同处在于徐州产小麦，历来以“彭城大麦、黄河鲤鱼”而闻名于世，小麦质优，磨出来的面粉白、筋道，蒸出的包子软中略硬，内有咬劲，这也是徐州包子的独到之处，外地人品尝后，无不称妙。徐州包子一般为两层皮，也有三层皮的，皮薄馅大，其馅分全发面和半发面包制，品种繁多，以“糖包”、“素菜包子”、“肉包子”、“小笼包子”最为出名。
糖包
糖包用红糖或白糖夹心，圆如桃形，甜糯适口，香酥可口；素菜包子用韭菜、豆芽、鸡蛋、豆腐乳之类制作馅心，鲜美清香；肉包子用鲜猪肉加韭菜等馅料包制，肥而不腻。小笼包子是形如小笼的肉包子，制作精细，小巧玲珑，其鲜美程度，亦可与沪杭地区著名“南翔小笼包子”相媲美。
徐州包子一般作为早点或中点食用。每逢年节，家家要蒸制大量的包子当节日食品。农村有的大户要蒸二三千个，招待前来恭贺的亲朋好友，象征富裕，表达礼节和加深情谊。
徐州包子驰名的有铜山乡黄集、奎河以北地区及沛县朱寨的菜包子；睢宁大郭庄糖、肉包子；丰县大沙河苹果园的白糖包子和沛县敬安、大屯的牛肉包子。
徐州人喜爱吃包子，包子也就成为徐州人的一种饮食文化，许多有正义感的徐州人，把“吃包子”当作了一种语言。如旧社会，农民遭受豪绅的欺侮，敢怒不敢言，但一旦遇上豪绅路过的时候，他们会高呼“看那不是俺村穷的连包子也吃不起的王老爷”，这句喊话，就等于挖苦了那豪绅的剥削掠夺行为。解放后的50年代至80年代初期，一些干部骄傲自满，目中无人，有的职工拉帮结派，小山头主义严重，一些有正义感的职工和贫下中农气愤地说：“我看他们像老没吃过包子，包子胀的”，这句话既道出了这些人忘乎所已的膨胀本性，又说出了这种人所处的不健康状态。这种把“吃包子”当作一种语言方式，是徐州独特、富有地方色彩的现象，是徐州包子饮食文化的一种反映。
