盐菜炒什么菜好吃吗？
在四川，不管是下饭吃，还是就着小酒喝，都是极好的。 常见的做法有两种，一种是将泡椒剁碎，与猪肉末一同下锅炒；另一种就是将泡椒、生姜切成细丝，与洗净的豌豆尖一起入油锅爆炒，加少许水焖熟后装盘。由于泡椒中富含水分，因此这两种的做法都不宜添加太多的食用油。 除了作为配菜上桌外，泡椒也可以作为一种独立食材食用。例如将剁碎的泡椒加入到新鲜的鸡蛋液中，搅拌均匀后下锅炒制，就能做出一道美味的煎蛋肴了。如果吃辣味不足，可以加入些许小米椒同拌。 如果觉得纯泡椒的味道过于酸辣，还可以尝试其他搭配。比如加入猪瘦肉末和香葱，做成泡椒肉饼，或加入豆干和青椒炒至入味，拌以米饭，就是一道美味菜肴。
不过要注意的是，虽然浸泡在泡菜坛中的食物能够保持较长一段时间不发霉变质，但是一旦取出到空气中，还是会在短时间内被微生物污染而变得腐坏。所以在制作泡椒菜肴的时候，一定要特别注意清洁双手及器具（尤其要注意清洗容易沾染酱汁的刀具），避免细菌感染。