炆五行属什么？
在广东菜中，炆的本义是用瓦罐、砂锅加调料及适量的水，盖盖儿以缓慢的火力长久烹制的意思，炆菜也由此而得名。在古代，炆有两种解释，一是解释为“温”、“煨”的通假字，用小火慢慢加热之意。二是炆、煿，熬肉也。《尔雅·释器》。《广雅疏证》解为“煴”，不使见火，亦即现代所说的隔水炖，或用文火加热。这都与目前烹饪中炆的操作方法相似。
瓦锅中加入少量水及调料，以微火长时间加热烹制。与煲的方法差不多，区别在于煲时食物没在水中，而炆则食物只是被调料包围。
常见的菜品有：香芋扣肉、叉烧肉、香煎口菇、蚝油牛柳粒、香蒸咸肉大葱、干煎芋泥饼、蜜汁叉烧、干炒牛河、干煎萝卜饼、蚝油扒黄瓜、柱侯牛腩和豆豉排骨等。