为什么美国派？
美国派的叫法是音译过来的。美国派是一种带水果馅心的派。它与那些普通的水果派有所区别的是，在饼皮上涂有浓郁的奶酪，在烘烤的过程中，在馅料表层形成一层薄薄的、状如“焦糖”的硬脆的口感层。并且加入了炼乳、吉利丁、淡奶油、黄油等材料，使奶香更为浓郁。美国派有各种口味的水果口味：有樱桃、蓝莓、草莓、杏桃、菠萝等等等。
美国派的做法：派皮：糖粉125克，无盐黄油240克，鸡蛋1个，低筋面粉550克，泡打粉3克，盐1克
奶酪：奶油奶酪250克，淡奶油125毫升，糖50克，吉利丁粉8克，牛奶100克，柠檬汁2茶匙，盐一小撮，糖浸樱桃罐头250毫升
制作派皮：
1、将泡打粉与过筛面粉混合，在一个大碗中用手指将加糖的黄油搓成细小的松散碎粒颗粒，再加蛋和过筛面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好冷藏松弛1小时。
2、将面团分成2份，分别擀成35X25厘米长方形，分别铺在两个28X28厘米的烤盘中，用叉子叉出小孔（以防烤焙时鼓起），上面盖上一层油纸，铺上一层豆子，放入190度预热好的烤箱，约25分钟至成金黄色，出炉后移除豆子与油纸，继续烤5分钟，放凉备用。
制作奶酪：
1、烤派皮至半熟时，吉利丁粉用80克冰水泡软，在奶锅中加牛奶，盐烧开，然后冲入吉利丁液。
2、奶酪加糖搅打至顺滑，再加入1/3淡奶油搅打至顺滑，倒入第１步拌匀，再逐次加入剩下的淡奶油。
3、挤上柠檬汁拌匀，盖上保鲜膜冷藏至浓稠。
4、在派皮上倒入奶酪，再放上樱桃，入冰箱冷藏至少4小时再吃。