我是很爱吃酱肉哒，以前觉得最棒的是奶奶做的酱牛肉和舅舅送的酱香肘子（那个好吃啊～）。 后来出来上学了，自己一个人住在外面，每次放假回家就会给自己做点好吃的，于是我就做了我最爱的酱猪蹄！ 做法如下（简单到哭啊）
①准备原料猪脚两只，葱，姜，八角，桂皮，香叶适量；
②猪脚洗净，凉水下锅焯出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
③热锅下油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱，白砂糖以及适量清水，大火烧开转小火炖一个小时左右；
④关火让酱汤浸泡猪脚一夜，第二天大火收汁，使汤汁浓稠亮，撒上白芝麻即可装盘。
我一般用高压锅来做这个，比较省时间，如果不怕麻烦用砂锅慢慢熬制也是可以的，总之就是要入味儿，多炖一会儿才行呢~ 我喜欢用筷子夹着白毛茸茸的猪脚肉，然后沾着酱汁吃，一口咬下去，Q弹爽滑有嚼劲，酱汁咸淡适口，回味还有一丝丝甜甜的味道。美滋滋…… 现在想起来嘴里还泛着口水哦～ 对了，吃的时候记得配份米饭呦~~ 完.
能韬优质答主猪肉酱料是一道酱料，非常好吃。在大炖锅锅中倒入足量的热水，将猪骨、猪肉、生姜、葱节放入煮开后转小火煲煮1小时，再下入鸡肉块煮开后改小火继续煮20分钟。捞出所有材料弃去不用，将汤汁滤净渣滓倒入干净的锅里；汤汁烧沸，放入冰糖，烹入料酒和老抽搅匀使冰糖完全融化，再下入黄豆、甘草粉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、酱油和味精调味。煮约20分钟至黄豆绵软且出味时，离火即成猪肉酱料。
猪肉酱料的做法二
猪皮...600克，洋葱碎...200克，冰糖...200克，老抽...50克，八角...30克，
桂皮...30克，花椒...100克，丁香...20粒，香叶...20片，料酒...100毫升，
甘草...20克，水......2000毫升，盐......250克，
做法
猪皮切丝，洋葱、胡萝卜、生姜切丝，葱切段，然后把准备好的食材放进锅里。
加入50度白酒三勺左右。大火煮开后小火煮一个小时左右。
煮到用筷子可以轻松穿透时把料渣捞出来。
加入盐、糖、老抽，大火煮25分钟，期间翻动以防粘锅。然后加入辣椒碎煮五分钟。
煮到酱汁浓稠时就可以关火了，乘热装入消过毒的瓶子里。放凉后冷藏可以保存一个月左右。
把瓶子密封好，倒置，使酱汁浸过酱皮，可以防止酱皮长霉。酱汁凝固后更美味哦！
