葱头怎么好吃？
把葱的表皮剥掉，清洗干净 （其实可以不用洗得很干净，因为之后还要焯水的嘛） 用刀背轻轻拍碎，或者用刀剁碎都行 锅里加水，水开后放入切好的大葱，加点食盐，煮大约3分钟左右，就可以捞出来了 煮好的葱花放进准备好的凉开水中过一遍凉，这样可以让葱花更清爽、脆嫩 把葱白和葱叶分开摆放 （如果是用来做饺子或包子馅儿的，这一步可以直接在清洗的时候把枯黄的叶子去除即可） 取一只干净的空碗，放入适量味极鲜酱油+清水+白糖+白醋，调到味道合适为止。 注意不要放太多白糖，否则容易发酸哦～ 小火煮到汤汁变浓稠，关火让酱汁完全浸泡在葱里，盖上盖子静置2-3个小时以上入味就好了~ （我一般是晚上调好汤汁，放到第二天中午来吃呢！记得要放冰箱啊！） 想吃的时候拿出来用筷子拌一拌就好啦～
做好的葱油拌面香气扑鼻而来啊～ 舀上两勺豆瓣酱，拌均匀了就能吃到一碗香喷喷的葱油拌面啦～ 其实做法非常简单，关键就在于熬葱油这个步骤哟～
【葱头的介绍】
葱头，属二年生草本植物，鳞茎由肥硕的鳞片抱合而成，呈扁球形、球形或长柱形，外被有多层膜质外壳，肉质脆嫩，味道辛辣，具特殊的香气。营养丰富，有健胃、润肠的功效。葱头品种很多，按其外皮颜色有黄色、红紫色、白色三种，以黄色品种产量最高。按鳞茎外皮上瘤皱形状分为光滑和有瘤皱两种。常见的有新疆黄葱、甘肃白皮葱、台湾包头葱等。
【葱头的选购】
形状：大葱头的形状基本上是圆球形的，外皮颜色分为黄色和紫色，如果想要做煲汤，那么选择圆球形大、外皮是黄色的葱头；如果想要做西餐，比如烤土豆的时候，那么就可以选择比较扁的紫皮葱头。
表皮：大葱头的表皮都是非常粗皱的，如果比较光滑，那么就不是正当季的，而且还很有可能被打了化学剂。比较新鲜的大葱头外皮颜色很明亮，因为经过挤压或者碰伤的葱头，颜色会变得很暗沉。
葱白：正宗大葱头的葱白是深紫色或者深黄色的，表皮也是有纹路的。
