首先，要选粗细合适的空心粉，太粗了吃起来不过瘾，太细了容易烂在锅里不好吃。 其次，要用开水把粉烫一下，让粉吸收水分变劲道，然后过下凉水沥干备用。 再有，就是调酱汁了，生抽、醋、老抽、蚝油、白砂糖按1：2：3：4：5的比例调成味汁备用。 最后，就是把青红椒和葱蒜爆香后捞起备用，剩下的油用来炒空心菜，等到空心菜半熟的时候把味汁倒进去勾芡就可以了（如果味道不够再调整一下）。
这样做出来的空心粉红绿相间的，看上去就很有食欲吧！口感上也是很筋道弹牙的。 你学会了吗？是不是很简单呀～赶快动手做一做吧~
武春良优质答主空心粉好吃与否，秘诀有以下两点：一是生粉必须用精米的，用糯米粉做出来的粉条很松软。二是水不能放多了，一定要用筷子搅到生粉快要结块不能搅动时才可以加热水，而且一定要分次加。
做好的空心粉很好保存，干了以后还可以煮汤。在烹饪的时候，为了防止粉条煮碎，要先把锅烧开，把粉条一条条分开下锅，煮开以后就可以捞上来过冷水了。吃火锅的时候，把粉条煮到8成熟捞上来过冷水后就可以下了。这样煮出来的粉条才会根根爽脆。
空心粉的具体制作方法：
用具：普通电饭煲、木棍一根 长40厘米左右 粗1.2厘米左右 生粉 约1500克 水 150克
第一步 把电饭煲内胆洗净 擦干 放进1500克生粉。
第二步 在生粉中间挖一个井字，把150克开水慢慢倒进井字中心，用筷子迅速搅匀 拌到生粉快要结块不能搅动时为止。（做好的是米色是白白的，如果生粉有硬结，做出来就会是黄的，不好看）
第三步 把电饭煲插上电源 点开关 拌粉。
第四步 拌粉方法：当煲里的生粉沸腾时，用木棍朝一个方向搅拌 约3分钟 听到煲里有轻微噼啪声和看到煲壁冒出细细的蒸汽时 关电源 立即用余热继续搅拌约5分钟 再开 电源 继续搅拌到煲壁不再冒蒸汽 粉完全干爽为止。
第五步 把做好的粉粒倒出来 放在阴凉干燥处 假如天气热 要吹电风扇加快干爽。一般第二天就可以做粉条了。
