排骨汤怎么弄好吃？
我做的汤比较像煲，需要小火慢慢煮，中间换两次水。 我不喜欢用高压锅。 原料：肋排、葱（三棵）、姜（四片）、八角一枚、桂皮一段、香叶两片、盐适量。
做汤的肋排最好选择带肥肉的，因为汤汁会很油润，味道会更佳；如果怕脂肪多的话，可以将肋排用冷水浸泡出血水。
1. 锅中烧开水，放入肋排焯一下去腥，同时加入葱段和姜片。
2. 将肋排放入锅中，加入足够的水（我一般加到能没过排骨的），放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖两个小时左右。（水可以多放一些，最后还会缩水）
3. 关火让肋排焖着，别揭盖，让其在温热状态下继续入味，大概半个小时后就可以开锅了。（这步很重要！这样可以让营养和味道更充分地溶解在汤里）
4. 根据个人口味调入适量的盐即可。 为了汤的口感更好，我建议不用砂锅，而是用电饭煲之类的锅盖可以盖紧的器皿来煲。 做好的汤应该像红烧肉那样红亮亮的油亮，而不是清汤寡水的。 这个汤一定要趁热喝，因为凉了以后油脂就会上浮，形成浮油，喝着就腻了。