苏式肉月饼哪家好吃?

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苏州人,但是在外地工作,每次回苏州都要买上很多好吃的带回去,其中就有苏式鲜肉月饼。要说哪家最好吃,真的难倒我了。我吃过好多处的,仁孚、新梅华、老怡园、文庙街的小店……等等,感觉都不错。要说最出名的地方,那肯定是仁孚,去晚了还买不到呢!

今年国庆节回了苏州,又去找了仁孚,还是那个味道,不过比以前更好吃了,外皮酥脆,内皮松软,肉馅饱满,葱香扑鼻,一口下去超满足~ 除了仁孚外,另外一家比较出名的就是海澜大厦对面的新梅华餐厅了。它家的菜品很多,价格也不贵,平时人也非常多,如果要坐位子的话建议早点去。它的酥皮是那种薄薄的,放在塑料袋里能撑成一个壳状,肉质很嫩而且量也很大,推荐~ 其实,在很多小店里面也能买到好吃的鲜肉月饼,比如这家开在旧仓街里的“阿二甜汤”,老板是个很幽默的四川汉子,他做的冰粉很好吃,特别是夏天的时候来一碗冰凉凉的透心凉,实在是太棒了~他家还有糖粥和酒酿圆子等,不过最出名的还是这小月饼,小小的一个,皮脆脆的,咬一口有爆浆的感觉,甜甜的又带着淡淡的葱香味。

其实,在苏州能吃到好吃鲜肉月饼的地方还有很多,比如园区的现代大道边的“沈大成”(这家店貌似已经搬到观前街去了),平江路里面的“黄浦美食”,人民路里的“潘祥兴”,石路老街里的“林记南翔馒头”,东环路“东环天虹商场”B1楼“刘一手火锅边上的巷子里有个叫‘三山府’的饭店,它家也有一道苏式鲜肉月饼,薄皮的,咸甜的,很不错! 在苏州如果有机会一定要尝试一下噢~

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如果去过上海的朋友,大抵都会被街边的香味诱惑,这是只有传统手工老月饼才具备的烟火气。因为正宗手工月饼,基本都是现做,一般没有存货,现做又慢,所以排长队是常态。但无论如何,老一辈的匠人用心做出来的地道美食,值得等待。

月饼的馅料,是最最体现制作功夫的。鲜肉月饼里的肥肉,要切成黄豆大小,这样烤的时候才好融化。五花肉经过10多种老底子调料爆炒,用独家方法让腌制入味,才能形成鲜肉月饼独有的香酥可口。饼皮用的是老酵母发的面团,揉上四五个小时才成型,加上层层起酥,才能在烘烤的时候形成酥到掉渣的口感。

手工月饼,是劳动人民对传统美食的珍重,也是老匠人对月饼品质的坚持。他们不追求暴利,但追求正宗的口味。因此,他们把一辈子的心血和汗水都花在制作月饼上,一代代传承下来,最终,成就了舌尖上的味道,也成就了人们对美好味道的期待和希望。

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