肘子的做法很多，红烧、卤制、酱制等等，我比较喜欢凉拌肘子和糖醋里脊，今天给大家介绍一个最简单的做法——土豆炖肘子。 食材准备：猪肘子、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶 制作方法： 1.猪肘子清洗后，放入锅中，加入清水，放入葱段、姜片煮半小时以上。 2.准备香料：八角一颗（掰碎）、桂皮一小块、香叶两片、葱一根打结、姜一块切片。 3.锅中放油，加入冰糖炒糖色。 4.倒入焯过水的猪肘子，小火煎至金黄。 5.加入切好的土豆块和步骤2中所有的香料，加入开水没过食材表面，大火煮开，转小火煲两个小时。 6.出锅前撒入葱花即可食用。 推荐搭配主食：大米饭 我用的锅比较小，所以加水的时候，水要一次性加足，中途不要再添水了哦！ 小提示： ①在制作糖色时，如果怕炒不金黄，可以盖上盖子，用小火焖几分钟；
②猪肘子也可以换成猪蹄或者排骨，都非常美味；
③我加的香料比较简单，大家按照个人喜好添加，比如可以多放一些干辣椒或花椒。
逄秀荣优质答主配料：
肘子1个、土豆1颗、胡萝卜1根、圆白菜半个、葱1段、姜1块、八角2颗、辣椒1个、花椒十几粒、干紫菜适量、盐2茶匙、冰糖15颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1/2茶匙、山茶油适量
做法：
1、买回的肘子先放到清水锅里煮5分钟，捞起来用温热的水冲洗干净；
2、重新坐一锅开水，放入肘子皮面冲下，大火煮20分钟；
3、煮好的肘子捞起来，在皮面划上十字花刀；
4、葱、姜切片，八角、辣椒、花椒、五香粉备好，冰糖也备好；
5、把肘子皮面冲下放入高压锅里，加入水到肘子的2/3位置，撒入所有佐料，调入盐、生抽、老抽、料酒，放入几滴山茶油，用高压锅炖煮，大火烧开上气后转小火压30分钟；
6、趁着炖肘子的时间，把配菜土豆、胡萝卜、圆白菜切大块，紫菜掰成小块；
7、30分钟后把肘子和炖肘子的料汁倒回炒锅，把肘子皮面冲上，盖上锅盖，用锅铲在锅盖上按压几下，扣干锅里的蒸汽，以防烫伤；
8、把炖肘子的汤汁舀到盘子里，把炖好的肘子皮面冲上放在盘子里，再把汤汁舀回锅里，把配菜放进去炖煮；
9、大火烧开煮5分钟，煮到配菜熟透，撒上紫菜翻拌均匀，盛起来围在肘子周围即可。
