我做的冻鸡腿是辣的，超好吃啊！一次可以吃好几个呢！ 材料： 鸡腿（最好是冻的）、青红椒各一个、干辣椒5-8个、花椒适量、八角一个、桂皮一块、香叶两片，葱一段、姜一块、料酒、老抽、生抽、糖、盐。
做法： 1.把食材都准备好清洗干净；辣椒切段，姜切片，葱打结。
2.砂锅放水烧开，把鸡块放入，淋上料酒，放姜片和葱结，大火烧开转中火炖40分钟。（中途撇去浮沫）
3.另起炒锅放两大勺油，八成热时加入干辣椒段和花椒，小火慢炸，炸至棕黄色捞出。
4.鸡肉炖熟后，连汤带料一起倒入炒锅中，放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖，煮开后转小火慢慢卤，直到筷子能扎透鸡腿肉即可关火。（时间约一个小时）
5.把卤好的鸡腿捞出来放在盘子中，然后锅里的汤汁勾芡浇在鸡腿上面，撒上葱花和辣椒段，再淋上热油激香味儿就可以了～
刘宜睿优质答主冻鸡腿做好吃的做法一
原料：冰冻鸡腿1500克、鲜酱油200克、料酒100克、白糖100克、盐适量。
做法：
1、冰冻鸡腿一块（约2斤左右）洗净后自然解冻，放在清水中浸泡30分钟，期间更换2至3次水。
2、把浸泡过的鸡腿再次洗净，放在锅中倒入清水，大火煮开后撇去浮末，继续煮2分钟后捞出，用冷水冲净表面的油脂，沥干水分。
3、鸡腿放在一个大碗中，调入酱油、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制2小时左右。（如果时间允许，放入冰箱冷藏腌制过夜更入味）。
4、经过3至4小时腌制的鸡腿，浸入的调料已经基本入味。但用这种做法腌制的鸡腿非常咸，一次性不可能吃完，因此需要分装。把腌好的鸡腿放入洗净的塑料袋中（最好是多次密封的拉锁袋），把表面的调料尽量均匀的包裹好，扎紧袋口后放回冰箱冷藏室冷藏即可。吃之前把鸡腿回锅，用腌料一起再煮5分钟。不但去掉了生味，而且让鸡腿再次更加入味，冷吃热吃都可以。
