淮北烫面用什么酱好吃？
花侃最佳答案
烫面的调料比较复杂，一般有酱、醋、酱油、辣椒油等。不过不同地区做法稍有差异，比如徐州人做烫面喜欢加香菜和葱花。而淮北的烫面，则只在锅里浇上各种调料调制的卤汁就可以吃了！ 那淮北烫面用什么酱最好吃呢？当然是豆瓣酱了！用豆瓣酱做的凉拌菜在夏天格外受欢迎，用来做烫面也是一绝。
以前家里总是自己做豆瓣酱，现在有了超市里的“下饭酱”，做菜做饭方便多了。今天推荐的这款四川郫县豆瓣酱就特别适合用在热腾腾的烫面上！ 做好的烫面盛入碗里，再舀上一勺豆瓣酱，撒上葱末、香菜末，来一勺香喷喷的熟芝麻！这味道绝了！
除了做烫面外，用它来做道麻婆豆腐也很不错。不过在做之前，要先将豆瓣酱剁细，这样更入味。 在我家，每次做这道菜的时候，孩子们总会抢着吃，连汤都喝得干干净净！ 吃过的朋友都说好，您也快来试一下吧~
淮北烫面用鸡蛋酱、韭菜鸡蛋酱、豆腐乳、泡菜酱等酱料搭配淮北烫面非常好吃。
1、鸡蛋酱：鸡蛋两个，搅拌均匀，锅内烧油，将搅好的鸡蛋炒好，加入盐、味极鲜、蚝油、辣椒酱，翻炒均匀，加入开水煮沸，最后加入少量生粉、麻油增香勾芡即可。
2、韭菜鸡蛋酱：鸡蛋搅散，锅内烧油，炒好鸡蛋。韭菜洗净切碎，热油爆香蒜末，加入韭菜末翻炒，再加入鸡蛋，加入生抽等调味品即可。
3、豆腐乳：将蒜米、小米辣切好，辣椒加少量开水泡开，将老坛酸菜切成细丝，锅内烧油，加入韭菜碎、蒜末、酸菜煸炒，加入生抽、豆腐乳、蚝油、辣椒水烧开，最后加入少量生粉勾芡，撒上小米辣即可。
4、泡菜酱：蒜切成蒜末，泡菜切成细丝，锅中烧油，加入切好的蒜末爆香，加入切好的泡菜炒至微微发皱，加入生抽、盐等调味品调好味，最后加入小米辣点缀即可。
