干猪肝怎么炒好吃？
我喜欢吃猪肝，所以做过很多次。 分享下经验 做前准备：切肝——顺着肝脏的纹理切成薄片(可以保证口感)；腌肝——加葱姜、盐、料酒、生抽抓匀腌制20分钟以上；
步骤一：热油锅，油温后加入花椒、八角炸香，捞出不要；加入葱蒜爆香；
步骤二：倒入肝片迅速划开，炒至变色（一定不要炒太久，老了就不好吃了）；调味——加入老抽、白砂糖提鲜、胡椒粉、鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡即可。 这么做出来又嫩又好吃！ 除了爆炒，也可以做成凉拌菜，这样做出来的味道也是极好的~
做法与爆炒大同小异，只不过需要多一步焯水的过程。 锅内加水，放入生姜片和香菜根，烧开后再加入适量料酒，把切好的猪肝放进去焯水至变色，用冷水冲凉备用。
做法同上，不过炒之前要腌制一会，这样才能入味。 除了炒着吃，还可以做火锅吃哦～把切好的猪肝用食盐、姜汁、生抽拌匀，放在锅底，再放上自己喜欢的蔬菜和肉类，倒开水炖熟就行了。
当然还可以做汤，比如番茄猪肝汤、菠菜猪肝汤等。 将剁碎的西红柿放入锅中炒出香味，然后加入适量的沸水，最后把切片的猪肝放进去煮熟就可以了。 或者把洗净的菠菜直接放进沸腾的汤锅中，加少许食盐烫煮片刻，待菠菜软熟后，放少许味精和香油调服。
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