不用煮熟的 直接下锅炒就行，炒到变软，捞起来备用 配料：青红椒适量（爱吃辣的可以来两个小米椒），葱花适量，蒜头三瓣，食用碱一小捏 （可用小苏打代替但是不能用多不然会发苦）
1.锅中烧水，水开后下意面煮至没有硬心然后过凉水冲洗干净备用 2.热锅凉油下配料爆香，加入两勺生抽＋一勺老抽＋适量食盐调味上色
3.倒入沥干水的意面大火快炒，然后沿锅边淋入少许白酒提香去腥增香，快速翻炒均匀后起锅装盘撒葱花即可 这样做出来的意面软中带硬，很有嚼劲不会很稀烂，味道也很不错哦～我一次能吃两大碗！！
ps： 第一次尝试做炒意面的朋友可以提前浸泡一下面团，这样比较好入味而且熟的很快。 用冷水泡的面条会比较有嚼劲一些用热水的话就会比较软糯。（其实我家是用开水泡的因为开水比较节约时间）
最后这个汤汁可以拌饭拌面吃非常香！
屈伯亮优质答主玉米粒意面
用料：玉米渣；意面；牛奶；起司粉/黄油（可不放）；黑胡椒；盐。
做法：煮意面，煮的过程中放一小勺盐。煮好后捞出。
热牛奶。热到牛奶快开的时候，倒入玉米渣，加盐，黑胡椒，搅拌一下，保持中小火，煮几分钟。玉米渣就软了。不用煮到很干，留一些汤汁会更好吃。喜欢起司味的可以把起司粉加入牛奶中一起煮。
把玉米意面和意面放一起，翻炒几下就差不多了。或者直接把玉米意面倒在意面上也可以。
蒜蓉意面
用料：意大利面；猪肉馅（30-50g）；蒜蓉（5-10瓣）；西兰花（1小颗）；番茄（1个）；洋葱（1/4个）；盐；番茄酱；糖；蒜蓉辣酱；生粉；清水。
做法：番茄切小块，洋葱切丁，西兰花切成小朵
锅中烧开水，加入少许盐，然后将意大利面放入，煮8分钟左右至面条8成熟，捞起沥干水分待用
锅中烧热少许油，下入蒜蓉炒至金黄，加入番茄碎和番茄酱、少许糖翻炒出汁，然后加入洋葱丁、蒜蓉辣酱、生粉水（少许生粉加入适量凉水调匀）、盐，翻炒成浓稠的意面酱
下入肉馅炒散，然后下入煮好的意面，翻炒均匀，使面条充分裹满意面酱，最后加入汆烫熟的西兰花拌匀即可（西兰花要最后放，不然煮老了味道口感都不好）
